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LADYBUGBEAR63
Gail's mafaldini cavolo
Gail Simmons, diretora de projetos especiais da revista Food and Wine e juíza do "Top Chef" da Bravo, fez uma parceria com o The Sosta em um prato com sua massa favorita, Mafaldini.
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Ingredientes
- 2 colheres de chá de azeite
- 2 colheres de chá de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de alho picado
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo couve bebé, rasgada
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 2 colheres de chá de água de massa reservada
- 2 colheres de sopa de queijo stracciatella (ou mussarela fresca)
- 1 macarrão mafaldini de ninho (ou outro macarrão liso)
- 2 colheres de sopa de queijo stracciatella (ou mussarela fresca)
- 1 colher de chá de manjericão, rasgado
preparação
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Em uma frigideira média, em fogo médio, acrescente o azeite e a manteiga até a manteiga derreter.Adicione alho e pimenta vermelha e cozinhe até que o alho fique dourado, cerca de 5 minutos.Adicione couve e refogue por 2 minutos.Ligue em uma tigela média.
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Na mesma tigela, adicione as raspas de limão, suco de limão, água de massa, parmigiano Reggiano e reserve.
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Cozinhe mafaladini até al dente e adicione a tigela de ingredientes.Misture rapidamente para formar o molho e cubra o macarrão.
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Massa de placa com 3 pequenas colheres de stracciatella e finalize com manjericão rasgado e mais raspas de limão.
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Adorei