Fritas de cogumelo portabella

Name: fritas de cogumelo portabella
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 grandes tampas de cogumelo portabella; azeite extra-virgem, para chuviscos, mais 60 litros; tempero de bife, como Montreal Steak Spice ou sal grosso e pimenta preta; 2 ovos batidos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa de folhas planas, picada; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo pão italiano experiente; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo queijo parmesão ralado

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Ingredientes

preparação

Pré-aqueça uma panela de grelhar em média alta a alta temperatura.
Raspe as guelras da parte de baixo dos cogumelos portobello com uma colher.
Escove as tampas suavemente com um pano úmido para limpá-las.
Regue as tampas com óleo para evitar que grudem na grelha e tempere as tampas com tempero de bife ou sal e pimenta do reino.
Grill cogumelos 3 ou 4 minutos de cada lado sob uma tenda de folha de estanho solta até apenas macia.
Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
Fatie as tampas grelhadas em tiras centimétricas.
Vire as tiras no ovo, cubra com uma mistura de salsa, migalhas de pão e queijo. Cozinhe "fritas" em fogo médio-alto em azeite extra-virgem suficiente para cobrir uma frigideira antiaderente em uma camada fina, cerca de 60 litros.
"Fries" vai dourar em 2 ou 3 minutos de cada lado.