Fritas assadas de couve-flor

Corte a couve-flor em floretes de tamanho médio e processe em lotes em um processador de alimentos.Para cada lote, pulse até que as peças quebrem e continue processando até que a textura se assemelhe a grãos de arroz.Transfira para um pote grande.Polva com sal kosher.Cozinhe médio-alto aqueça, mexendo, até que a mistura esteja molhada e macia, cerca de 30 minutos.Reduza o fogo se ele começar a marrom.Retire do fogo e deixe a couve-flor esfriar.

Transfira a couve-flor em lotes para uma toalha de algodão limpa. Traga os lados, torça a toalha e esprema o máximo que puder. Para esta receita, você deve ter cerca de Uma tigela com uma capacidade de 9/10 litros contendo cozido, espremido e seco. couve-flor.

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C) .Line uma grande assadeira retangular com papel manteiga, permitindo que as extremidades se estendam para os lados para facilitar o levantamento. Escova ligeiramente o pergaminho com azeite de oliva.

Crack ovos em uma tigela grande. Adicione alho esmagado, orégano, pimenta e pimenta caiena; bata juntos.Transfira a couve-flor para a tigela.Adicione queijo Cheddar ralado e ralado Parmigiano-Reggiano.Misturar bem.Transfira para assadeira preparada.Impague e alise uniformemente.

Asse no forno pré-aquecido até dourar profundamente, cerca de 1 hora. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Tampe e leve à geladeira até ficar bem gelado, 3 ou 4 horas.

Preaqueça o forno a 200 graus.Line uma assadeira com um tapete de silicone; levemente lubrifique o tapete.

Levante a couve-flor da panela. Esponja ao meio longitudinalmente; fatia cada metade transversalmente em finas "batatas fritas", cerca de 2,5 centímetros de largura.Arrange fritas no tapete para que eles não toquem; escove levemente com azeite de oliva.Polvilhe com uma camada de queijo Parmigiano Reggiano ralado.

Asse no forno pré-aquecido até dourar profundamente, cerca de 20 a 25 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de servir.