Fritadeira a ar pao de queijo

Name: fritadeira a ar pao de queijo
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20
Ingredients: Uma xícara com capacidade para 190 ml contendo polvilho doce (como o Yoki®); Uma xícara com capacidade de 190 ml contendo amido de mandioca azeda (polvilho azedo) (como Yoki®); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo leite integral; 60 litros de água; Azeite de 60 litros; 1 colher de chá de sal; 2 ovos levemente batidos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo Parmigiano Reggiano finamente ralado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo Parmigiano Reggiano finamente ralado

Dois tipos de amido de mandioca naturalmente sem glúten (não tapioca) misturados com queijos são uma receita tradicional para os pãezinhos de queijo brasileiros, mas estes são feitos em uma fritadeira ao invés do forno.Isso reduz o tempo de cozimento e ainda dá moles, É importante usar os dois tipos de amido para obter o sabor certo. Eles podem ser encontrados na maioria das mercearias da América Latina ou da América do Sul ou até mesmo online.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça uma fritadeira a 160 graus (165 C).
Misture os amidos de mandioca e mandioca em uma tigela até que estejam totalmente combinados.
Combine leite, água, azeite de oliva e sal em uma panela e deixe ferver.Reduza o fogo e adicione amidos. Mexa até que seja absorvido; a mistura ficará muito seca. Retire do fogo e deixe a mistura esfriar até que seja seguro.
Adicione os ovos à mistura de amido na panela; misture até ficar homogêneo e a massa se soltar dos lados.Adicione queijo Cheddar e queijo Parmigiano Reggiano; misture bem.
Usando mãos enluvadas ou levemente lubrificadas, centímetro de um pedaço de massa do tamanho de bolas de golfe, enrole em uma bola e coloque em um prato.Repita com a massa restante.Line a fritadeira de ar com um pedaço de papel manteiga.Coloque as bolas na cesta em lotes, com aproximadamente 2,5 centímetros de distância.
Asse na fritadeira até dourar, 8 a 10 minutos.Repita com as bolas restantes.