Fritada de primavera com pesto de salsa

Faça o Pesto de Salsa: Coloque as amêndoas em um processador de alimentos e pulse até que o finamente picada. Adicione a salsa, óleo, queijo parmesão, sal e purê para combinar. Conservar o pesto coberto na geladeira.

Faça o Frittata: Metade do alho-poró no sentido do comprimento e, em seguida, corte transversalmente em pedaços centímetro.Coloque o alho-poró em fatias em um coador e enxaguar muito bem sob água fria, verificando a sujeira entre as camadas.Que bem; você deve ter cerca de uma tigela com uma capacidade de 1 litro contendo de alho-poró fatiado.

Brasão uma frigideira centímetro com 2 colheres de sopa de óleo e coloque em fogo médio.Quando o óleo estiver quente, adicione o alho-poró, alho e tomilho.Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho-poró esteja macio mas não marrom, cerca de 10 minutos.Temperar com sal e pimenta. Transferir a mistura de alho-porro para uma assadeira centímetro que foi revestida com spray de cozinha antiaderente e espalhá-los em uma camada uniforme.

Para a mesma frigideira, adicione o restante 1 colher de sopa de óleo e retorne ao fogo médio.Adicione a abobrinha e refogue por 5 minutos, até ficar macio.Tempere com sal e pimenta.Transfira a abobrinha para a assadeira, e espalhe-se em cima do alho-poró.

Coloque os ovos, ricota e pesto de salsa reservado em uma tigela grande e misture até misturar.Tempere com sal e pimenta.Mistile delicadamente com uma colher de pau para que a mistura de ovo é totalmente incorporada com os legumes.

Pré-aqueça o forno em F (C).

Coloque a assadeira em uma assadeira maior e despeje água quente na assadeira para chegar até a metade dos lados da assadeira para criar um banho de água.

Asse a frittata por 50 minutos. Agite suavemente a panela, e se ela ainda parecer solta no centro, volte ao forno por mais 5 minutos. Deve ser ajustada e apenas ligeiramente jiggly no centro.

Retire a fritada do banho de água e deixe descansar em temperatura ambiente antes de cortar.