Fritada de alho-poró, presunto e queijo de cabra

Ajuste a grade do forno para a posição média-alta, cerca de 13 centímetros do elemento de aquecimento; aqueça o frango. Bata os ovos, metade e meia, 0,5 colheres de chá de sal, 0,25 colheres de chá de pimenta em uma tigela média até ficar bem misturado - cerca de 30 segundos. Coloque os ovos de lado.

Aqueça a manteiga na frigideira antiaderente centímetro a prova de fogo em fogo médio até que a espuma diminua. Adicione alho-poró e 0,25 colheres de chá de sal; reduzir o calor para baixo e cozinhe coberto, mexendo ocasionalmente, até amolecida, 8-10 minutos.Girar presunto, manjericão e metade de queijo de cabra em ovos; adicione a mistura de ovos para frigideira e cozinhe, usando espátula para mexer e raspar o fundo da frigideira, até formar coágulos grandes e espátula começa a deixar esteira, mas os ovos ainda estão muito molhados, cerca de 2 minutos.Macarrão de agitar para distribuir ovos uniformemente; cozinhe sem mexer por 30 segundos para deixar a parte de baixo.

Distribua o queijo de cabra restante uniformemente sobre a fritada. Passe a frigideira sob o frango e grelhe até que a fritada tenha subido e a superfície esteja inchada e marrom, 3-4 minutos; Quando cortado com uma faca, os ovos devem estar ligeiramente molhados e escorrendo. Retire a frigideira do forno e deixe descansar por 5 minutos para terminar de cozinhar; usando a espátula, solte-a da frigideira e deslize sobre a travessa ou a tábua de corte. Corta-se e sirva.