Fritada de alcachofra, pancetta e espinafre

Name: fritada de alcachofra, pancetta e espinafre
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de chá de azeite; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pancetta picada; 1 chalota grande, picada; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de espinafre fresco picado; Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo ovos ou Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo ovo batedor de ovo substituto; 6 corações de alcachofra, quartos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo asiago, ralado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo tomate seco, picado; 1 colher de sopa de manjericão fresco picado; 1 colher de sopa de alecrim fresco picado; 2 colheres de sopa de pinhão; sal marinho; Pimenta branca

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Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 500 F.
Coloque os tomates secos ao sol no vinho e deixe reidratar-se parcialmente por 15 minutos.
Bata os ovos com um centímetro de sal marinho e pimenta branca.
Em uma panela toda em metal, aqueça o azeite.
Comece fritando a pancetta, mexendo sempre, por 1 minuto.
Adicione as chalotas e cozinhe até ficar macio.
Adicione o espinafre e cozinhe por 2 minutos, mexendo.
Adicione o tomate seco, manjericão e alecrim.
Adicione a mistura de ovos na panela.
Agite os ovos nos outros ingredientes e adicione o queijo pouco a pouco. Mantenha cerca de uma colher de sopa de volta.
Retire a panela do fogo e organize os quartos de alcachofra uniformemente ao redor da panela.
Polvilhe os pinhões sobre a mistura
Terminar com a última colher de queijo.
Coloque a panela no suporte central do forno e asse por 10 minutos ou até firmar no centro.
Deslize para fora da panela e corte em 6 fatias.
Notas.
Você precisará de uma panela toda de metal para levar este prato do fogão ao forno no verdadeiro estilo fritada. (Alternativamente, as porções podem ser assadas em forminhas individuais, basta misturar todos os ingredientes nos ovos, o ramekins e assar). Feita com substituto de ovo, este é um item de brunch mais saudável e baixo teor de gordura, grande acompanhado de frutas frescas e mimosas feitas com prosecco.