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Frango temperado marroquino e erva-doce
Eu adoro as combinações de especiarias da cozinha marroquina clássica.Quando eu encontrei este prato em um dos meus favoritos livros de receitas de frango eu tive que experimentá-lo, como apresentado esta é a receita com minhas modificações.Os sabores são simplesmente incríveis e o suco de laranja e especiarias complementam a erva-doce e cebola vermelha apenas assim. (7 pontos)
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Ingredientes
- 1 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 3/4 colher de chá de sal marinho
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 400 gramas de peito de frango sem pele
- 1 colher de sopa de azeite
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folhas de erva-doce picadas
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folhas de erva-doce picadas
- 2,5 cebola vermelha média, cortada em pedaços de 2,5 centímetros
- Suco de laranja de 1/4 litro (espremido na hora, mas não necessário)
- Caldo de galinha sem gordura de 80 litros
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 1/2 litro de água
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cuscuz cru
- 1/2 litro de água
preparação
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Combine especiarias com pimenta e 0,25 colher de chá de sal.Febre o frango para revestir ambos os lados.
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Pré-aqueça a frigideira antiaderente grande, adicione o azeite. Cozinhe os peitos de frango cerca de 5 minutos de cada lado. Retire o frango e mantenha-o aquecido.
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Adicione a erva-doce e as cebolas à panela e refogue por 7 minutos ou mais.A erva-doce deve ser macia, mas não mushy.Se a panela parece estar muito seca, adicione uma colher de sopa de água.Só deve ser suficiente para umedecer sem cozinhar os legumes.
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Ferva duas xícaras de água com 0,25 colher de chá de sal.Adicione cuscuz à água e desligue o calor.Cubra e deixe descansar por 5 minutos.Fluff os grãos antes de servir.
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Adicione o suco, o caldo e os últimos 0,25 teasppon sal e deixe ferver por cerca de 1 minuto.Adicione constarch misturado em 1 colher de sopa de água.Mexa até que só começa a engrossar, cerca de 2-3 minutos.
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Adicione frango e funcho picado, cozinhe mais 2 minutos.
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Colher coucous no prato, com frango e erva-doce e cebola. Porção de colher de molho por cima.
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