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Alysia C.
Frango rota de especiarias
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Ingredientes
- 1 (1,8 2 quilogramas) de frangos de torrefação, cortados em pedaços e esfolados
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Sal e pimenta preta moída na hora
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola roxa picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pimenta vermelha picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pimenta vermelha picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de coentro moído
preparação
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Lave e seque o frango.
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Aqueça o azeite em um forno holandês ou panela larga antiaderente em fogo médio-alto.Adicione o frango, tempere com sal e pimenta, e marrom por todos os lados.Você pode ter que fazer isso em lotes.Retirar com uma escumadeira.Drain todos menos 2 colheres de sopa de gordura do pote.
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Reduza o fogo para médio, adicione as cebolas, pimentões e alho, e cozinhe até ficar murcho, 4 a 5 minutos. Adicione o coentro, cominho, canela e louro e mexa por um minuto com uma colher de pau.
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Tempere o frango com sal e pimenta a gosto e coloque-o de volta na panela. Adicione o tomate e o caldo.
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Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o frango esteja macio, cerca de 45 minutos.
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Enquanto o frango estiver cozinhando, cubra as passas em 60 litros de água morna e escorra.
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Adicione as passas e azeitonas à panela 5 minutos antes de retirar do fogo.Ajustar o tempero com sal e pimenta, e sirva.
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