Frango robusto e sopa de feijão branco

Aqueça o óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Atire as cebolas, aipo, cenoura e cogumelos. Cozinhe até as cebolas ficarem translúcidas e os cogumelos ficarem dourados.

Adicione o extrato de tomate e cozinhe por alguns minutos até que ele se aprofie em cor. Adicione os flocos de pimenta vermelha e o alho e cozinhe por 30 segundos.

Coloque no tomate, caldo, manjericão, folhas de louro e casca.Bring a ferver antes de colocar no frango.Cozinhe por 15 a 20 minutos até que o frango esteja cozido.

Retire o frango para uma tábua de cortar e esfriar.Adicione o espinafre e feijão para o pote.Maje por 15 minutos.

Enquanto a sopa ferve shred o frango em pedaços tamanho da mordida.Após a sopa tem simmer 15 minutos retornar o frango para a panela e deixe ferver por 5 minutos mais.Salt e pimenta a gosto.Serve coberto com queijo Pecorino Romano ralado ou queijo parmesão se você gostar.