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Frango madeira
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Ingredientes
preparação
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em uma frigideira grande em azeite de caldo mdio.
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Cubra cada peito de frango com filme plástico e, em seguida, use um martelo para alisar o frango a cerca de um centímetro de espessura.
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Polvilhe cada filé com sal e pimenta.
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Refogue os filés de frango por 4 a 6 minutos de cada lado, ou até que o frango tenha dourado um pouco.
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Retire os filés de frango da panela e envolva-os juntos em papel alumínio para manter os filés quentes enquanto você faz o molho.
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Não limpe a panela.
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Você quer que toda essa bondade cozida permaneça na frigideira para ajudar a fazer o molho.
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Com o calor ainda no meio, adicione duas colheres de sopa de óleo à frigideira.
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Adicione os cogumelos fatiados e refogue por cerca de dois minutos.
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Adicione o vinho da madeira, caldo de carne, manteiga e pimenta.
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Leve o molho a ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o molho reduza para cerca de 0,25 do seu volume original.
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Quando o molho estiver pronto, ele terá engrossado e ficará marrom-escuro.
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Como o molho está fervendo, leve uma panela média cheia até a metade com água para ferver.
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Adicione um pouco de sal à água.
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Jogue o aspargo na água e deixe ferver por 3 a 5 minutos, ou até ficar macio.
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Solte os espargos em uma tigela com água gelada.
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Coloque o forno para assar.
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Para preparar o prato: Organize os filés de frango cozidos em uma assadeira.
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Cruze duas lanças de espargos em cada filé e cubra cada uma com uma fatia de queijo mussarela.
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Grelhe os filés por 3 a 4 minutos ou até que pontos marrons comecem a aparecer no queijo.
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Para servir: Arrume dois peitos de frango em cada prato e, em seguida, coloque 3 ou 4 colheres de sopa de molho de madeira sobre o frango em cada prato.
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