Frango madeira

Name: frango madeira
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2-4
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 4 peitos de frango sem pele; 8 lanças de espargos; 4 fatias de queijo mussarela; 2 colheres de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cogumelos frescos fatiados; Uma taça com uma capacidade de 3/4 litro contendo vinho da madeira; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo caldo de carne; 1 colher de sopa de manteiga; Pimenta preta da terra

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Ingredientes

preparação

em uma frigideira grande em azeite de caldo mdio.
Cubra cada peito de frango com filme plástico e, em seguida, use um martelo para alisar o frango a cerca de um centímetro de espessura.
Polvilhe cada filé com sal e pimenta.
Refogue os filés de frango por 4 a 6 minutos de cada lado, ou até que o frango tenha dourado um pouco.
Retire os filés de frango da panela e envolva-os juntos em papel alumínio para manter os filés quentes enquanto você faz o molho.
Não limpe a panela.
Você quer que toda essa bondade cozida permaneça na frigideira para ajudar a fazer o molho.
Com o calor ainda no meio, adicione duas colheres de sopa de óleo à frigideira.
Adicione os cogumelos fatiados e refogue por cerca de dois minutos.
Adicione o vinho da madeira, caldo de carne, manteiga e pimenta.
Leve o molho a ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o molho reduza para cerca de 0,25 do seu volume original.
Quando o molho estiver pronto, ele terá engrossado e ficará marrom-escuro.
Como o molho está fervendo, leve uma panela média cheia até a metade com água para ferver.
Adicione um pouco de sal à água.
Jogue o aspargo na água e deixe ferver por 3 a 5 minutos, ou até ficar macio.
Solte os espargos em uma tigela com água gelada.
Coloque o forno para assar.
Para preparar o prato: Organize os filés de frango cozidos em uma assadeira.
Cruze duas lanças de espargos em cada filé e cubra cada uma com uma fatia de queijo mussarela.
Grelhe os filés por 3 a 4 minutos ou até que pontos marrons comecem a aparecer no queijo.
Para servir: Arrume dois peitos de frango em cada prato e, em seguida, coloque 3 ou 4 colheres de sopa de molho de madeira sobre o frango em cada prato.

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