Espaguete de frango do chef john

Name: espaguete de frango do chef john
Cook time: 125 min
Total time: 145 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (2 kg) de frango inteiro, miúdos removidos; 1 (680 gramas) de molho marinara; 1,5 litros de água; 2 filetes de anchovas; 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto; 2 colheres de chá de sal e mais a gosto; 1 (454 gramas) pacote espaguete; Uma chávena com capacidade para 60 ml, contendo folhas de manjericão em fatias finas; 1 colher de sopa de queijo ralado de queijo pecorino; 1 colher de sopa de manteiga gelada (opcional); 1 colher de sopa de queijo ralado de queijo pecorino

Nenhuma sopa enlatada foi prejudicada na elaboração desta receita de esparguete de frango, que mostra um pássaro inteiro. Além de exigir um pouco de tempo, esta receita é simples.Tenha a certeza de undercook sua massa por pelo menos um minuto, uma vez que vai termine de cozinhar em molho quente por mais alguns minutos.Este é um passo crítico, e permite que todos esses sabores sejam sugados pelo espaguete ainda hidratante.Garnish com um pouco mais de queijo pecorino romano e manjericão.

Ingredientes

preparação

Coloque o frango em uma panela e despeje o molho marinara no topo.Adicione água e anchovas.Barra para ferver, descoberto, em fogo alto.Reduza o fogo para médio-baixo.Cubra e cozinhe, sem mexer, por 1 hora e 15 minutos.
Transfira o frango para uma tigela usando pinças. Deixe esfriar ao toque.
Enquanto isso, leve o molho para ferver em fogo médio-alto. Cozinhe, retirando a gordura da superfície, até que o molho seja reduzido em pelo menos metade, 20 a 35 minutos.
Rasgue a carne de frango com a mão e transfira para uma tigela, quebrando as peças no tamanho desejado.
Adicione o frango, flocos de pimenta vermelha e sal para o molho reduzido.Cozinhe e mexa até que o frango é aquecido por cerca de 2 minutos.Mantenha-se em fogo baixo enquanto você cozinhar o macarrão.
Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Cozinhe o espaguete na água fervente de acordo com as instruções da embalagem, reduzindo o tempo em 1 minuto, cerca de 11 minutos.Era e retorne à panela; reduza o calor para baixo.
Adicione o molho de frango e Pecorino Romano para o macarrão.Polvilhe com manjericão e adicione a manteiga.Mexa até a manteiga derreter, cerca de 1 minuto.Tire o fogo e adicione o queijo Pecorino Romano restante.Cubra e deixe descansar por 1 minuto.Mexa e sirva.