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Jeff Montgomery
Frango grelhado abacaxi lanai chimichurri
Dei um toque havaiano ao chimichurri clássico graças ao abacaxi e às nozes de macadâmia. Para uma versão mais picante, substitua a pimenta serrano vermelha pelo pimentão. - Naylet LaRochelle, Miami, Flórida
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Ingredientes
- 1/2 pimentão doce pequeno, provido e semeado
- 2 fatias de abacaxi fresco (centímetro)
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Uma chávena com capacidade para170 ml, contendo folhas de coentro frescas
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Uma chávena com capacidade para170 ml, contendo ramos de salsa (hastes removidas)
- 4 colheres de chá de suco de limão
- Óleo de canola de 60 litros
- Um copo com uma capacidade de 60 ml que contém molho de teriyaki de ilha
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- 4 metades de peito de frango sem pele sem osso (170 gramas cada)
- Cuscuz cozido quente, opcional
- 2 cebolas verdes fatiadas
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo nozes de macadâmia picadas, torrado
preparação
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Coloque pimenta e abacaxi em uma grelha oleada em fogo médio; grill, coberto, até dourar, 3-4 minutos por lado.
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Para chimichurri, coloque coentro, salsa e suco de limão em um processador de alimentos; pulso até que as ervas são finamente picadas.Continue o processamento, adicionando lentamente oil.Chop pimenta grelhada e abacaxi; misture a mistura de ervas.
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Misture o molho teriyaki e o gengibre. Coloque o frango em uma grelha oleada em fogo médio; grill, coberto, até que um termômetro lê 165 °, 5-7 minutos por lado. Escovar com um pouco da mistura teriyaki durante os últimos 4 minutos.
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Pincele o frango com a mistura de teriyaki restante antes de servir.Se desejar, sirva com cuscuz.Top com chimichurri, cebolinha e nozes de macadâmia.
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