Frango frito gemada

Name: frango frito gemada
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Ingredients: 10 coxas de frango desossadas; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo gemada; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo migalhas de pão panko; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de trigo; 1 dente de alho picado; 1 colher de chá de caldo de galinha; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1 colher de chá de sal de alho; 1 colher de chá de tempero italiano; 1/2 colher de chá de tomilho seco; 1/2 colher de chá de páprica defumada; 1/4 colher de chá de canela em pó; 1/8 colher de chá de noz moscada; óleo para fritar

Ingredientes

preparação

Coloque o frango em um saco plástico selado, cubra com gemada e leve à geladeira por 1 a 3 horas.
Misture panko, farinha, alho, caldo de frango, bicarbonato de sódio, sal de alho, tempero italiano, tomilho seco, páprica, canela em pó e noz-moscada moída em uma tigela para a mistura de panado.
Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela grande a 190 graus (190 C).
Retire o frango da mistura de gemada e pressione suavemente cada pedaço na mistura empanado para cobrir, sacudindo o excesso.Descarte a gemada.
Frite o frango até dourar, cerca de 3 a 5 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler pelo menos 70 graus (74 C).
Coloque o frango frito em prateleiras de arrefecimento para drenar sobre uma assadeira.