Frango frito crocante do tyler forence

Pré-aqueça o forno a 200 °. Em uma tigela, bata 3 tbls do sal kosher com 2 tbls da pimenta, o azeite e o alecrim picado, tomilho, sálvia, folhas de louro e alho. Esfregue a mistura em todo o frangos e coloque-os em uma assadeira.Roast por cerca de 2 horas e 30 minutos, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte interna das coxas registra 150 °. Deixe as galinhas esfriarem, em seguida, corte cada uma em 10 pedaços (você deve ter 4 baquetas, 4 coxas, 4 asas e 8 quartos de peito.).

Em uma tigela muito grande, bata o soro, com o molho quente e o açúcar. Coloque os pedaços de frango e misture bem.Cubra e leve à geladeira por 1 hora.

Em uma panela grande, aqueça 5 centimetros de óleo de semente de uva a 375 ° com os raminhos de alecrim, tomilho e sálvia, as 5 folhas inteiras e a cabeça do alho.Quando as ervas estiverem crocantes e o alho dourado, transfira para uma toalha de papel placa de linha.

Enquanto isso, em uma tigela grande, bata as farinhas para todos os fins e de arroz com os pós de alho e cebola. Bata as 3 tbls restantes de sal kosher e as 2 tbls de pimenta restantes.

Retire metade dos pedaços de frango do leitelho, deixando o excesso pingar de volta para a tigela.Desolva o frango na farinha temperada, batendo levemente para que ele adere.Cozinhe o frango em fogo alto, virando de vez em quando, até dourar e um instante O termômetro de leitura inserido na parte mais grossa de cada peça registra 160 °, cerca de 6 minutos para os seios e 8 minutos para as asas, coxas e baquetas. Transferir o frango frito para uma assadeira forrada de papel toalha para drenar. Deixe o óleo voltar para 375 ° antes de você casaco e frite o frango restante.Transfira o frango frito para um prato e decore com o alho frito e ervas.Polvilhe com sal marinho escamoso e sirva imediatamente.com fatias de limão.