Sopa mulligatawny de bon appetit (frango)

Name: sopa mulligatawny de bon appetit (frango)
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 12 10 oz.
Ingredients: 1 dente de alho picado; 1/4 colher de chá de sementes de cominho, moído; 6 dentes inteiros, finamente esmagados; 1 colher de sopa de curry em pó (ou a gosto); 1/4 colher de chá de gengibre moído; Pimenta-caiena; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga sem sal (0,5 stick); 1 (1,8 1,9 kg) de frango assado, cortado em pedaços; Uma bacia com uma capacidade de 2,75 litros contendo caldo de galinha, desengordurado (de preferência caseiro, Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo mais Uma tigela com uma capacidade de 3/4 litros contendo); 3 hastes de aipo, com folhas, em fatias finas; 2 cebolas grandes picadas; 2 cenouras cortadas em cubos; 1 alho-poró, cortado em fatias finas (apenas parte branca); Uma bacia com uma capacidade de 2,75 litros contendo caldo de galinha, desengordurado (de preferência caseiro, Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo mais Uma tigela com uma capacidade de 3/4 litros contendo); sal e pimenta, moído na hora; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo arroz de grão longo; 2 maçãs médias, descascadas, cortadas e picadas (torta); Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo iogurte natural; 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (ou a gosto); Uma chávena com capacidade para 170 ml, contendo chantilly, aquecida; salsa fresca picada, para guarnecer; amêndoas fatiadas levemente tostadas, para guarnecer

Esta sopa clássica anglo-indiana, cujo nome significa "água de pimenta", deve ser ricamente dotada de carne e picante. Prove a sopa enquanto cozinha, adicionando suco de limão, pimenta caiena e curry em pó, se necessário.

Ingredientes

preparação

Combine alho e especiarias.
Derreta a manteiga na frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango e refogue até dourar levemente por todos os lados.
Adicione os miúdos e refogue até que estejam cozidos.
Transfira frango e miudezas para a panela. Enxugue tudo menos 1 colher de sopa de gordura da frigideira. Adicione aipo, cebola, cenoura, alho-poró e mistura de especiarias e misture bem.
Adicione uma pequena concha de caldo e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios.
Adicione ao frango.
Junte o restante do caldo e tempere com sal e pimenta.
Cubra e deixe cozinhar 30 minutos.
Retire o frango com a escumadeira e reserve. Adicione o arroz à sopa e continue cozinhando por 15 minutos.
Quando o frango estiver frio o suficiente para manipular, corte a carne em pedaços pequenos, descartando a pele e os ossos.
Devolva o frango à sopa e misture as maçãs e o iogurte. Cozinhe 10 minutos.
Desengordure a sopa, se necessário.
Adicione o suco de limão e misture o creme.
Prove e ajuste o tempero.
Despeje em terrina aquecida e polvilhe com salsa e amêndoas.

Blogs que podem ser interessantes

gordura em frango inteiro vs. peito de frango

Adorei

Sopa mulligatawny de bon appetit (frango)

Esta sopa clássica anglo-indiana, cujo nome significa "água de pimenta", deve ser ricamente dotada de carne e picante. Prove a sopa enquanto cozinha, adicionando suco de limão, pimenta caiena e curry em pó, se necessário.

Ingredientes

preparação

Blogs que podem ser interessantes

Comentários