Frango e paella quinoa

Name: frango e paella quinoa
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 10
Ingredients: 600 gramas de metades de peito de frango desossadas e sem pele, cortadas em cubos centimétricos; 2 folhas de louro; 3 colheres de chá de sal kosher, ou mais a gosto, dividido; 2 colheres de chá de pimenta preta moída, dividida; 600 gramas de metades de peito de frango desossadas e sem pele, cortadas em cubos centimétricos; 600 gramas de tomates, cortados ao meio; 4 colheres de azeite, dividido; 2 colheres de chá de páprica defumada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo tiras de cebola, centímetro de espessura; 3 dentes de alho picados; 200 gramas de feijão verde, extremidades da haste aparadas, cortadas pela metade; 2,5 pimentão vermelho, cortado em tiras centimétricas; 2,5 pimentão vermelho, cortado em tiras centimétricas; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo quinoa branca; 25 fios de açafrão; 2 raminhos de alecrim fresco, stemmed

A paella tradicional é feita com arroz.Esta receita substitui o arroz por quinoa, que é muito bom para absorver o sabor do que cozinha. Essa receita simplifica a paella de cozinhar, ao deixar de lado a panela e usar uma assadeira comum, o tamanho perfeito para festas e potlucks. Decore com fatias de limão.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 190 graus (190 C).
Leve o caldo de galinha e as folhas de louro para ferver em uma panela grande. Reduza o fogo e cozinhe enquanto prepara os outros ingredientes. Estoque de sabor; Deve ter um pouco de salgadinho. Tempere com 1 a 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta preta, conforme necessário.
Tempere o frango com sal e pimenta.
Espremer as sementes de cada tomate metade sobre uma peneira e em uma tigela.Reserve o suco e descartar as sementes.Grade as laterais do corte dos tomates em uma tigela através dos grandes orifícios de um ralador caixa.Descarte a pele.Combine o suco de tomate e a polpa ralada.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos e cubra com 1 colher de sopa de óleo de oliva.Adicione frango em lotes, em uma única camada com espaço entre as partes.Saúde até a carne é principalmente opaco, cerca de 4 minutos; ele continuará a cozinhar no forno.Coloque o frango em uma assadeira centimétrica.Repita com o frango restante, tomando cuidado para não queimar as gorduras na frigideira.
Adicione 2 colheres de azeite para a mesma frigideira.Adicione a mistura de polpa de suco de tomate.Cozinhe, raspando pedaços dourados do fundo da frigideira, até que os sucos são evaporados na maior parte, cerca de 5 minutos.Adicione 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta preta, e páprica.Misture bem.Adicione cebola e alho; refogue até que seja perfumado, cerca de 3 minutos.Mexa a mistura, chamado um sofrito, na assadeira com o frango.
Aqueça a última colher de sopa de azeite na frigideira quente.Adicione feijão verde e refogue por 1 minuto.Adicione pimentões; refogue até o feijão verde ficar crocante, cerca de 2 minutos a mais. Transfira a mistura para a assadeira e mexa bem; misture em quinoa e açafrão.
Retire e descarte as folhas de louro do estoque e leve para ferver.Despeje 0,5 na assadeira.Misture cuidadosamente até ficar bem combinado.Adicione o estoque restante e mexa com cuidado.Lay raminhos de alecrim no topo.
Asse no forno pré-aquecido até que a quinoa esteja macia ainda firme à mordida, 35 a 45 minutos.