Frango e enchiladas de feijão preto em molho de creme azedo

Name: Frango e enchiladas de feijão preto em molho de creme azedo
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 24 enchiladas, 12
Ingredients: 1 peito de frango cozido; 1 (425 gramas) pode feijão preto, escorrido e lavado; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo queijo ralado; 1 (36 contagem) pacote tortillas de milho; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo creme de leite; 3 colheres de sopa de manteiga; 3 colheres de sopa de farinha; Caldo de galinha 1/2 litro; 1 cebola em cubos; 1 pimentão verde picado; 2 dentes de alho picados; cominho, a gosto; pó de chipotle seco, a gosto; Sal e pimenta a gosto

Era um dia frio e nevado, e eu estava com fome de enchiladas. Eu não tinha os ingredientes para a minha receita habitual, eu não queria correr para a loja, então eu fiz isso com o que eu tinha mão.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 350 F.
Derreta a manteiga em um caldeirão.
Adicione os legumes em cubos e refogue até ficarem macias.
Polvilhe farinha sobre a mistura de manteiga/veggie e misture e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione temperos a gosto e cozinhe por mais um minuto.
Bata no caldo de galinha e leve para ferver.
Quando o molho estiver engrossado, retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos, em seguida, misture o creme azedo.
Prove o molho e reajuste seus temperos, se for necessário (acho que muitas vezes preciso adicionar mais sal depois de adicionar o creme azedo).
Suavize as tortilhas da maneira habitual (frito-as com um pouco de óleo na minha frigideira de ferro fundido).
Enquanto o molho estiver cozinhando, use um processador de alimentos e pique o frango finamente.
Misture frango, feijão e 1/4 litro de queijo em uma tigela.
Enfie o recheio nas tortilhas e coloque-as em uma panela levemente untada (você provavelmente terá tortilhas sobrando. Meus filhos gostam deles espalhados com um pouco de manteiga e dobrados em quartos para lanches.).
Despeje o molho por cima, polvilhe com o queijo restante.
Asse por 45 minutos, ou até borbulhante e um pouco bronzeado no topo.

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Adorei

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