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Julie Stevenson Seiler
Frango de amêndoa de abuelita
Do Border Cookbook, isso é descrito como sendo "rápido o suficiente para uma noite da semana e chique o suficiente para a companhia". Postado para ZWT 3, Mexico.You pode controlar o calor / tempero deste usando chiles mais leves ou mais quentes.Isto vai bem com Rice Tortitas (231463).
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite
- 2 colheres de sopa de leitelho
- 4 -6 pedaços de frango (seções perna-coxa, seios desossados, sua escolha)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amêndoas, tostado
- 3 ancho chiles secos suaves (ou 4 pimentas quentes arbol, se você gosta de mais calor) ou 3 pimentas secas de pasilla (ou 4 chiles arbol quentes, se você gosta de mais calor)
preparação
-
Misture o creme de leite e o leitelho para formar o "creme".
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em uma panela, misture 190 litros de creme com o caldo, leite, amêndoas, 2 dos chiles e alho e leve a mistura a ferver em fogo médio.
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deixe descansar por 5 minutos para as pimentas amolecerem.
-
transferir a mistura para um liquidificador e purê.
-
adicione sal ao molho a gosto.
-
salgue levemente o frango. aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
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adicione o frango e doure-o em ambos os lados. Pode ser mais fácil dourar o frango em lotes, mas devolva todas as peças para a frigideira antes de prosseguir. Um ajuste confortável é desejável.
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Despeje o molho sobre o frango, cubra, reduza o fogo para baixo e deixe ferver até que o frango esteja cozido e macio, por cerca de 12 a 14 minutos.
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mexa do fundo pelo menos uma vez para ter certeza de que o molho não está aderindo.
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enquanto o frango cozinha, corte o pimentão restante em lascas com uma tesoura.
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transfira o frango para um prato para servir. Com as colheradas do creme restante, as lascas de pimentão e as sementes de gergelim.
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