Frango crocante de pão de alho

Name: frango crocante de pão de alho
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 grandes peitos de frango desossados e sem pele; Sal de 2,5 centimetros e pimenta-do-reino moída na hora a gosto; pimenta caiena a gosto; 1 colher de sopa de azeite; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pão ralado panko; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pão ralado panko; 3 dentes de alho finamente esmagados; 1 colher de sopa de salsa italiana picadinha; 2 colheres de sopa de queijo Parmigiano Reggiano ralado; Para o 'Glue':; 1 colher de sopa de maionese; 1 colher de chá de vinagre balsâmico; 1 1/2 colheres de chá de mostarda Dijon; Caldo de galinha de 80 litros; Para o molho pan opcional:; Caldo de galinha de 80 litros; 1 limão, espremido; 1 colher de chá de vinagre balsâmico; Sal de 2,5 centimetros e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Embora não seja idêntica a uma costeleta frita à milanesa, se você quiser comer um frango saboroso e saboroso, com muitos pedaços estaladiços e crocantes, então esse método significativamente menos confuso é para você. Uma das chaves dessa técnica é usar panko breadcrumbs, que são muito maiores e mais irregulares do que o pão ralado regular. Esse método também nos permite introduzir um pouco de sabor e umidade adicionais, graças à "cola" que usamos para prender as migalhas.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 230 graus (230 C).
Tempere os peitos de frango em ambos os lados com sal, pimenta preta e pimenta caiena.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira de forno em fogo alto.Adicione os peitos de frango.Perda, intocada, até liberar fundos da panela, cerca de 2 minutos.Flip e cozinhe por mais 2 minutos.
Reduza o fogo para médio-baixo.Adicione a manteiga e deixe derreter.Adicione panko migalhas de pão.Cozinhar e mexa até que a farinha de rosca comece a ficar dourada, 2 a 3 minutos.Mexa no alho e cozinhe até perfumado, cerca de 1 minuto.Fire o fogo e adicione salsa e Parmigiano-Reggiano.Set breading aparte.
Combine maionese, vinagre balsâmico e mostarda de Dijon em uma tigela pequena. Cola espalmada sobre a parte superior e os lados dos peitos de frango. Colher sobre a mistura de migalhas de pão. Use uma espátula para transferir os peitos de frango de volta para a frigideira. em volta do frango.
Asse no forno pré-aquecido até não mais rosa no centro, 10 a 12 minutos.Um termômetro de leitura instantânea inserido no frango deve ler pelo menos 70 graus (74 C) .Transferir frango para um prato e deixe descansar enquanto você faz o molho de panela.
Despeje caldo de galinha e suco de limão na panela. Deixe ferver em fogo alto e adicione vinagre balsâmico. Ferva até o molho ser reduzido, cerca de 2 minutos. Molho e colher em torno de frango.