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Frango com sopa de cevada
Esta é uma receita rica em proteínas, rica em fibras e com baixo teor de gordura que é muito recheada. Costumo duplicar a receita, por isso tenho bastantes sobras. A sopa congela bem. Esta sopa sai muito espessa; se você gosta de uma sopa mais fina, adicione mais água ou reduza a cevada a 130 litros.Esta receita de sopa é muito flexível.Ajustável quantidade de legumes e temperos para o gosto da sua família.
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Ingredientes
- 2 litros de água
- 900 gramas de coxas de frango, ou mais a gosto
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cenouras picadas
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo aipo picado (tente incluir folhas de aipo)
- 1 cebola picada
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo cevadinha
- 3 folhas de louro
preparação
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Combine água, coxas de frango e folhas de louro em uma panela grande; Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, coloque uma tampa na panela e cozinhe em fogo brando até que o frango esteja macio, cerca de 30 minutos.
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Retire o frango para uma placa de corte para esfriar.Remova e descarte ossos, pele e gordura de frango.Corte restante carne em pedaços de tamanho mordida.
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Caldo fresco até a gordura congela na superfície. Skim e descarte gordura.
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Devolva a sopa ao calor; adicione cenouras, aipo, cebola, cevadinha, folhas de louro, caldo de galinha, tempero de aves, sálvia, sal e pimenta-do-reino. Leve a sopa para ferver, reduza o fogo para baixo, coloque a tampa na panela e cozinhe até a cevada é cozido e os vegetais são macios, 60 a 90 minutos. Mexa suco de limão na sopa antes de servir.
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