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Dave Sanders
Frango, cogumelo e lasanha de polenta
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Ingredientes
- 6 tomates grandes, puré
- 6 tomates grandes, puré
- 6 dentes de alho picados
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manjericão fresco picado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo orégano fresco picado
- 2 colheres de sopa de mel
- Sal e pimenta a gosto
- 10 cogumelos cremini (baby bellas), fatiados
- 0,25 cebola grande de Vidalia, finamente picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 400 gramas de metades de peito de frango desossadas e sem pele - em cubos
- 2 (454 gramas) de tubos de polenta, cortados em fatias de 2/3 centímetros de espessura
- Molho pesto de 113 gramas
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo mozzarella ralado
preparação
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Em uma panela, misture os tomates em cubos, purê de tomate, alho, manjericão, orégano, mel, sal e pimenta.Cozinhe em fogo médio por 45 minutos, permitindo engrossar.Mexa em cogumelos e cebolas.Cozinhe por 15 minutos a mais.
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Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e cozinhe parcialmente o frango por todos os lados até não ficar mais rosado do lado de fora. Remova e reserve. Na mesma frigideira, sele os pedaços de polenta no azeite restante até que os lados estejam crocantes.
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Preaqueça o forno a 190 graus (190 C).
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Cubra o fundo de uma caçarola com metade das fatias de polenta.Espalhe cerca de metade do pesto sobre a polenta.Em seguida, cubra a polenta com frango, molho de tomate e meia xícara de queijo mussarela.Repita as camadas de polenta, pesto, frango e molho.
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Asse em forno pré-aquecido por 25 minutos.Retire, descubra e cubra com o queijo mussarela restante.Retorne ao forno, descoberto, até o queijo derreter, cerca de 5 minutos.
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