Frango barcelona com processador de alimentos

Usando a lâmina de aço, pique a salsa bem; reserva.

Usando a lâmina de aço, com o motor a funcionar, largue a casca de laranja através do tubo de alimentação e processe até ficar grosseiramente picado.

Usando lâmina de aço, com liga/desliga, pique as cebolas finas, 1 de cada vez (4 quartos). Descasque o alho pelo tubo de alimentação enquanto pica a segunda cebola. Escorra conforme necessário e reserve.

Limpe a tigela de trabalho.

Usando a lâmina de aço, pique os tomates, 2 de cada vez (se usar fresco) .Reservar.

Em uma frigideira grande, em fogo moderado, refogue a cebola e o alho até dourar.

Adicione tomates, suco de laranja e 60 litros de salsa picada.

Cubra e cozinhe em fogo baixo até engrossar o molho, cerca de 30 minutos. Tempero correto a gosto.

*** Para preparar com antecedência, refrigere o molho e o frango separadamente até este ponto até estar pronto para cozinhar. ***.

Preaqueça o forno a 350 Fahrenheit.

Despeje o molho sobre o frango e polvilhe com casca de laranja picada. Cubra e leve ao forno por 20 minutos.

*** Para congelar, prepare até este ponto, deixe esfriar antes de congelar. Para reaquecer, coloque no forno pré-aquecido e asse aproximadamente 30 minutos. ***.

Para servir, despeje o molho sobre o frango disposto em uma travessa e salpique com a salsa reservada.