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Frango barcelona com processador de alimentos
Entrou para safe-keeping.From de Judith Gethers "O Fabuloso Gourmet Food Processor Cookbook" .Este é um bom prato buffet.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo salsa italiana fresca
- 3/8 de suco de laranja fresco (suco de 4 laranjas médias)
- 2 cebolas médias, descascadas e esquartejadas
- 2 dentes de alho
- 170 tomates médios, descascados, sem sementes e esquartejados ou 454 gramas de tomates enlatados, escorridos
preparação
-
Usando a lâmina de aço, pique a salsa bem; reserva.
-
Usando a lâmina de aço, com o motor a funcionar, largue a casca de laranja através do tubo de alimentação e processe até ficar grosseiramente picado.
-
Usando lâmina de aço, com liga/desliga, pique as cebolas finas, 1 de cada vez (4 quartos). Descasque o alho pelo tubo de alimentação enquanto pica a segunda cebola. Escorra conforme necessário e reserve.
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Limpe a tigela de trabalho.
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Usando a lâmina de aço, pique os tomates, 2 de cada vez (se usar fresco) .Reservar.
-
Em uma frigideira grande, em fogo moderado, refogue a cebola e o alho até dourar.
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Adicione tomates, suco de laranja e 60 litros de salsa picada.
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Cubra e cozinhe em fogo baixo até engrossar o molho, cerca de 30 minutos. Tempero correto a gosto.
-
*** Para preparar com antecedência, refrigere o molho e o frango separadamente até este ponto até estar pronto para cozinhar. ***.
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Preaqueça o forno a 350 Fahrenheit.
-
Despeje o molho sobre o frango e polvilhe com casca de laranja picada. Cubra e leve ao forno por 20 minutos.
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*** Para congelar, prepare até este ponto, deixe esfriar antes de congelar. Para reaquecer, coloque no forno pré-aquecido e asse aproximadamente 30 minutos. ***.
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Para servir, despeje o molho sobre o frango disposto em uma travessa e salpique com a salsa reservada.
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