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Nellie Fiorenzi
Frango balsâmico com peras
Isto é da seção de receita de dieta em e eles creditam a receita como adaptada do livro de receitas The Convent Cook, por Maria Tisdall.
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Ingredientes
preparação
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Pat frango seco com toalhas de papel.
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Um de cada vez, coloque o peito de frango entre duas folhas de filme plástico.
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Usando um martelo de carne, bata com cuidado os peitos de frango a uma espessura uniforme de aproximadamente 0,5 polegadas.
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Tempere em ambos os lados com sal e pimenta.
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Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, adicione o azeite.
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Quando o óleo estiver quente, adicione o frango e refogue, virando uma vez, por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar.
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Retire do fogo e transfira para uma travessa, cubra-a e mantenha-a aquecida.
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Na mesma panela, adicione a cebola e refogue em fogo médio-alto por 2 minutos ou até ficar macio; diminuir o calor para médio e adicione as peras.
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Continue salteando, mexendo ocasionalmente por 3 a 4 minutos, até que as peras estejam macias e douradas.
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Para preparar o molho, misture o caldo de galinha, o vinagre balsâmico, o açúcar e o amido de milho em uma tigela pequena.
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Despeje sobre a mistura de pêra; Adicione as cerejas. Aumente o fogo e deixe ferver, mexendo sempre por 6 a 8 minutos ou até que o molho comece a secar levemente.
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Devolva o frango e qualquer suco à panela. Traga a mistura de volta para ferver; diminuir o calor para médio.
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Cozinhe por -10 minutos ou até que um termômetro de carne registre uma temperatura interna de 70 graus (os sucos correm limpos quando cortados com a ponta de uma faca).
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Prove e ajuste o tempero, se necessário. Retire o frango do fogo.
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Coloque o frango em pratos individuais ou em um prato grande.
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Usando uma escumadeira, monte a fruta por cima.
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Colher o molho sobre a fruta e ao redor do frango.
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Sirva imediatamente.
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