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Tateyama
Frango com crosta de parmesão na berinjela tomate seco e mussarela
Este é um maravilhoso prato cheio de sabor, a combinação da berinjela, tomate seco e mozzarella, vai muito bem com o frango crocante revestido.
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Ingredientes
- 4 peitos de frango
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 1/2 colheres de chá de mostarda granulada
- 1 dente de alho esmagado
- 11 colheres de sopa de manjericão picadinho
- 1,5 colheres de sopa de salsa picadinha
- 8 fatias de queijo mussarela (cerca de 1cm de espessura)
- Uma vasilha com capacidade para 3/8 litros contendo pão ralado panko, flocos (são sanduíches japoneses disponíveis na maioria das lojas asiáticas e até algumas mercearias comuns)
- 2 pequenas beringelas
- 1 colher de sopa de azeite
- 8 fatias de queijo mussarela (cerca de 1cm de espessura)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 alho-poró picado
- 1 dente de alho esmagado
- 15 g de manteiga
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Uma chávena com capacidade para190 ml, contendo arroz risotto
- 70 ml de vinho branco seco
- 2 colheres de chá de frango instantâneo
- 3/5 litros de água
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo ervilhas congeladas
- 1,5 colheres de sopa de menta, finamente picada
preparação
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Combine óleo, mostarda, alho e ervas em uma tigela grande ou recipiente de armazenamento, adicione o frango, misture bem, cubra e leve à geladeira por algumas horas.
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Combine o queijo e panko flocos em uma tigela, retire o frango da geladeira e pressione a mistura migre firmemente no frango, coloque em um fio de metal na assadeira.
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Cortar as formas de comprimento de berinjela, cerca de 1 cm de espessura fatias você vai precisar de 4 fatias, Pincele com azeite de oliva em ambos os lados coloque na grelha em assadeira, asse frango e berinjela no forno 190c por cerca de 25-30 minutos.
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Retire a berinjela do forno deixando o frango, cubra cada fatia de berinjela com 3 tomates secos e cubra com 2 fatias de mussarela, retorne ao forno e cozinhe por mais 10 minutos ou até que o frango esteja dourado e cozido, e os legumes estejam macios e o queijo derreteu ligeiramente.
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Coloque a berinjela na chapa com o frango e sirva o risoto ao lado.
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Aqueça o óleo em uma panela, adicione alho-poró e alho cozinhar até alho-poró é macio, adicione a manteiga, mexa para derreter, adicione o arroz e mexa para cobrir a manteiga.
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Adicione o vinho, cozinhe até que quase todo o líquido tenha sido absorvido.
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Despeje em água e caldo, cozinhe coberto por cerca de 15 minutos.
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Adicione as ervilhas e a hortelã, cozinhe por mais 5 minutos, descoberto, mexendo ocasionalmente até que todo o absorvido (ou cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, o meu é um risoto de cozimento de 20 minutos).
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Sirva com frango.
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