Frango assado salgado - 500 graus

Name: frango assado salgado - 500 graus
Cook time: 3 h 45 min
Total time: 240 min
Yield: 1 baked chicken, 6
Ingredients: 4 litros de água; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo sal kosher; 1 galinha inteira (1,3 quilo); Um copo com capacidade para 130 ml contendo manteiga; 0,5 colher de chá de salsa fresca (picada fina); 1 colher de chá de sálvia (se usar fresco, 5-7 folhas); 0,5 colher de chá de alecrim fresco (picada fina); 1 colher de chá de tomilho fresco (picada fina); Batatas de 1,1 quilogramas

Crocante e tenra.Eu conto tempo de imersão como tempo de cozimento passivo, e fazer a maior parte da preparação enquanto o frango é de imersão.

Ingredientes

preparação

Dissolva completamente o açúcar e o sal na água.
Mergulhe o frango em salmoura por 1-3 horas (na geladeira).
Misture a manteiga amolecida (temperatura ambiente) com ervas enquanto o frango estiver em salmoura.
Lave bem o frango e deixe escorrer, seque-o.
Corte a espinha dorsal do frango e achatar o pássaro.
Pulverize a parte inferior da grelha com óleo vegetal.
Esfregue as batatas e corte em pedaços pequenos.
Coloque as batatas na panela.
Coloque ave achatada na parte superior da grelha, sobre as batatas.
Afrouxe a pele da carne.
Coloque a manteiga de ervas entre a pele e a carne.
Asse em forno quente (500) por 45 minutos a uma hora (ou mais, se as batatas não estiverem douradas).
Sirva com espinafre cozido e pão crocante quente.

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