Frango assado perfecto

Name: frango assado perfecto
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6-12
Ingredients: 1 frango inteiro (2 é melhor, temperos duplos se fizer 2); 2 -3 raminhos ervas frescas inteiras (tomilho ou alecrim são bons pela primeira vez, mas tente os outros, brincar com ele); 1/2 colher de chá de sal kosher; pimenta preta moída; 6 -7 limas regulares ou 6 -7 limões (também funcionam bem); 2 colheres de sopa de ghee (não queima como a manteiga)

Eu não acho que alguém tenha originado este aqui. São pedaços que eu li em livros, vistos em programas de culinária, e observados em cozinhas de amigos ao longo dos anos. Eu acabei de montá-lo em sua forma atual. Ele não é meu, mesmo que seja tem meu nome escrito. Minha mãe costumava dizer: "NUNCA TOME UM FRANGO! O forno está quente, então não custa mais assar dois deles e você sempre pode usar um pouco de frango." Ela está certa, cozinhá-los em pares, eles são mais confortáveis dessa maneira. Compram e / ou retalham as sobras, colocam-nas em sacos de congelação, 100 gramas por saco. ELES ELES! Depois de congelados, junte-os a um galão ziplock para manter o controle deles.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 350f.
Apare o excesso de gordura do (s) pássaro (s).
Lave, seque com papel toalha.
Sal e pimenta a cavidade.
Encha as ervas na cavidade.
Corte Limes ao meio, preencha a cavidade cheia.
A partir da abertura do pescoço, trabalhe os dedos entre a pele e o peito de cada lado.
Trabalhe 3-4 fatias de limão em cada um desses bolsos.
Esfregue fora do pássaro com ghee.
Levemente sal e pimenta fora do (s) pássaro (s).
Amarre as pernas junto com o fio de algodão da cozinha.
Enfie o excesso de pele do pescoço na abertura da garganta.
Coloque, com o lado do peito para baixo, em uma grelha de assar em uma panela de tamanho apropriado.
Assado 1 3/4-2 horas, até que os sucos entre a perna e a coxa corram bem.
Retire a bandeja, barraca com papel alumínio, deixe descansar por 20 minutos.
Sirva com qualquer prato que você goste que possa ser assado ao mesmo tempo.
Uma das minhas favoritas é assar bolinhos inteiros, inhame ou batata doce e amassá-los como se fossem batatas cozidas, de preferência com alho assado dobrado cuidadosamente para manter o alho o mais completo possível.

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