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Peggi Weaver Tebben
Frango assado de limão e alho
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Ingredientes
preparação
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Pré-aqueça o forno a 350.
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Em uma superfície de trabalho, pique o alho com 1 colher de chá de sal kosher.
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Transfira o alho para uma tigela pequena e bata no suco de limão, alecrim, páprica doce, cominho e 0,5 colher de chá de pimenta, bata no azeite.
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Com os dedos, desaperte a pele dos peitos de frango, coxas e coxas; tente não rasgar a pele.
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Tempere a cavidade do frango com sal e pimenta e coloque o frango em uma assadeira.
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Usando uma colher pequena, despeje tudo menos uma colher de sopa da mistura de tempero sob a pele do frango, esfregando-o nos seios, coxas e baquetas.
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Esfregue a manteiga sob a pele da carne do peito.
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Esfregue os restantes 1 colher de sopa do óleo temperado em todo o frango e tempere com sal.
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Coloque as metades de limão reservadas na cavidade do frango e amarre as pernas juntas com barbante.
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Asse o frango por cerca de 1,5 horas, ou até que os sucos da cavidade corram e o frango esteja dourado e crocante.
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Deixe o frango descansar na assadeira por 15 minutos.
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Incline o frango para drenar os sucos da cavidade na panela; transfira o frango para uma tábua de escultura.
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Despeje a panela em uma tigela e tire a gordura da superfície.
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Coe o suco em uma panela pequena e mantenha quente em fogo baixo.
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Esculpir o frango e sirva com os sucos da frigideira.
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Adorei