Frango assado de limão e alho

Name: frango assado de limão e alho
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dentes de alho; sal kosher; 1 limão, metade e juiced, metade reservada; 1 colher de chá de alecrim; 1/2 colher de chá de páprica quente; 3/4 colher de chá de cominho; 1/2 colher de chá de páprica quente; pimenta moída; Azeite extra virgem de 60 litros; 1 frango (1,3 kg); 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida

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Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 350.
Em uma superfície de trabalho, pique o alho com 1 colher de chá de sal kosher.
Transfira o alho para uma tigela pequena e bata no suco de limão, alecrim, páprica doce, cominho e 0,5 colher de chá de pimenta, bata no azeite.
Com os dedos, desaperte a pele dos peitos de frango, coxas e coxas; tente não rasgar a pele.
Tempere a cavidade do frango com sal e pimenta e coloque o frango em uma assadeira.
Usando uma colher pequena, despeje tudo menos uma colher de sopa da mistura de tempero sob a pele do frango, esfregando-o nos seios, coxas e baquetas.
Esfregue a manteiga sob a pele da carne do peito.
Esfregue os restantes 1 colher de sopa do óleo temperado em todo o frango e tempere com sal.
Coloque as metades de limão reservadas na cavidade do frango e amarre as pernas juntas com barbante.
Asse o frango por cerca de 1,5 horas, ou até que os sucos da cavidade corram e o frango esteja dourado e crocante.
Deixe o frango descansar na assadeira por 15 minutos.
Incline o frango para drenar os sucos da cavidade na panela; transfira o frango para uma tábua de escultura.
Despeje a panela em uma tigela e tire a gordura da superfície.
Coe o suco em uma panela pequena e mantenha quente em fogo baixo.
Esculpir o frango e sirva com os sucos da frigideira.

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