Frango assado com noz-moscada e laranja

Preaqueça o forno a 375º F.

Retire o excesso de gordura da cavidade de frango.

Misture as raspas de laranja, metade da noz-moscada, manteiga, azeite e metade do sal.

Combine sucos cítricos e reserve.

Com os dedos, afrouxe suavemente a pele da área da mama e da coxa/perna.Ponha a mistura de manteiga sob a pele frouxa, batendo levemente a pele no lugar para espalhar a manteiga.Tempere com metade da noz-moscada restante e sal.

Coloque um rack de assar oleada na assadeira.Coloque o frango (treliçado, se desejado) lado do peito para baixo.Roast 40 minutos.Colete cuidadosamente peito de frango para cima e regue com sucos de cozinha.

Despeje o sumo de citrinos por cima do frango e tempere com sal e noz-moscada e pimenta.

Assar sem regar por mais 40 minutos, ou até que a temperatura interna na área da perna/coxa atinja 180ºF.

Retire a placa de corte e deixe descansar 10 minutos antes de cortar.