Frango assado com limão e ervas frescas

Pré-aqueça o forno a 400 ° F, prepare uma assadeira rasa.

Corte as batatas, batatas-doces e nabo em pedaços sobre centímetro quadrado.

Coloque as batatas, a batata doce, a pastinaca, duas cebolas (descascadas e esquartejadas) e 4 dos dentes de alho na assadeira rasa; Polvilhe generosamente com sal grosso (kosher) e pimenta preta moída na hora, e regue com algumas colheres de chá de azeite de oliva; misture com as mãos para cobrir todos os legumes.

Coloque um raminho de alecrim fresco e um raminho de tomilho nos legumes, depois ponha a panela de lado.

Em uma tábua, um quarto dos limões (com casca) em fatias, corte ao meio os dois dentes de alho restantes (deixe a casca), depois coloque o resto da cebola ao lado deles, juntamente com vários raminhos de alecrim fresco e tomilho fresco; Polvilhe esses itens generosamente com sal e pimenta.

Tradicionalmente, salgue e salpique o interior de uma galinha para assar; Eu acho isso muito estranho para fazer isso, eu salmo e pimenta o que eu vou encher dentro do pássaro, em vez disso.

Agora enfie tudo na cavidade do frango e, em seguida, amarre (amarre com a corda da cozinha) o pássaro, se desejado (não é necessário); minha mercearia vende aves já amarradas, então eu só tenho que deslizar as pontas das baquetas para fora da corda e então colocá-las de volta quando eu terminar.

Coloque o frango sobre os legumes na assadeira.

Suco o limão restante; Pique um pouco de alecrim fresco e tomilho fresco.

Esfregue o suco em todo o frango, depois regue algumas colheres de sopa de azeite sobre o pássaro; polvilhe com as ervas frescas, depois a paprica, depois o sal e a pimenta.

Asse no forno pré-aquecido por 40 minutos, depois reduza o fogo para 375 ° F e continue a assar por mais 30 minutos, até que os sucos ao redor da coxa estejam vazios; uma ave menor pode levar apenas 20 minutos, enquanto uma ave maior pode exigir outros 40 minutos.

Quando o frango estiver pronto, remova-o para uma tábua de cortar e cubra com uma tenda de papel alumínio para manter o calor; Deixe o frango descansar por 15 minutos antes de esculpir.

Enquanto o frango está descansando, dê aos legumes uma boa mexida na assadeira (haverá muitos sucos de frango saborosos na frigideira) e retorne ao forno.

Depois que o frango descansou, esculpe o pássaro, coloque no prato, retire os legumes do forno e sirva.

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