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KIWICOTTONBALL
Frango assado com limão e cenoura
Um frango spatchcock fica no topo de um caldo simples com cenoura, cebola e limão, criando um delicioso molho enquanto assar.
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Ingredientes
preparação
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Preaqueça o forno a 210 graus (220 C).
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Pat frango seco com toalhas de papel.Corte backbone de frango usando tesouras de cozinha e salvar backbone para outro uso.Flip frango, ao lado do peito para cima e com força pressione frango para baixo para achatar; tempere generosamente com sal.
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Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira de ferro fundido grande e segura no forno em fogo médio-alto; fritar frango, lado da pele para baixo, até dourar, 6 a 7 minutos.Transfira frango para um prato, com a pele para cima.
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Cozinhe e mexa a cebola em óleo na mesma frigideira até amolecer, 2 a 3 minutos.Adicione cerveja, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da frigideira.Continue o cozimento até que a maior parte da cerveja seja reduzida, 2 a 4 minutos a mais.Mexiga caldo de galinha, cenoura, limão, alecrim e tomilho na mistura de cerveja.Arranje o frango, com a pele para cima, sobre os vegetais.
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Assar no forno pré-aquecido até que o frango esteja dourado e crocante, cerca de 50 minutos.Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa, perto do osso, deve ser de 70 graus (74 C) .Transferir frango e legumes para um grande prato e deixe descansar, descoberto.
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Coloque o restante caldo e os sucos na frigideira para ferver e cozinhe até engrossar o molho, cerca de 10 minutos. Tempere o molho com sal.
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Fatie o frango e sirva com o molho.
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