Frango assado com limão e cenoura

Name: frango assado com limão e cenoura
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 5
Ingredients: 1 (2,2 kg) de frango inteiro; sal a gosto; 3 colheres de sopa de azeite; 1 cebola pequena, cortada em fatias grossas; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cerveja light; 3/8 litro de caldo de galinha, ou mais, conforme necessário; 6 cenouras, cortadas em pedaços longos; 1 limão fatiado; 2 colheres de chá de alecrim seco; 1 colher de chá de tomilho seco

Um frango spatchcock fica no topo de um caldo simples com cenoura, cebola e limão, criando um delicioso molho enquanto assar.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 210 graus (220 C).
Pat frango seco com toalhas de papel.Corte backbone de frango usando tesouras de cozinha e salvar backbone para outro uso.Flip frango, ao lado do peito para cima e com força pressione frango para baixo para achatar; tempere generosamente com sal.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira de ferro fundido grande e segura no forno em fogo médio-alto; fritar frango, lado da pele para baixo, até dourar, 6 a 7 minutos.Transfira frango para um prato, com a pele para cima.
Cozinhe e mexa a cebola em óleo na mesma frigideira até amolecer, 2 a 3 minutos.Adicione cerveja, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da frigideira.Continue o cozimento até que a maior parte da cerveja seja reduzida, 2 a 4 minutos a mais.Mexiga caldo de galinha, cenoura, limão, alecrim e tomilho na mistura de cerveja.Arranje o frango, com a pele para cima, sobre os vegetais.
Assar no forno pré-aquecido até que o frango esteja dourado e crocante, cerca de 50 minutos.Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa, perto do osso, deve ser de 70 graus (74 C) .Transferir frango e legumes para um grande prato e deixe descansar, descoberto.
Coloque o restante caldo e os sucos na frigideira para ferver e cozinhe até engrossar o molho, cerca de 10 minutos. Tempere o molho com sal.
Fatie o frango e sirva com o molho.