Frango assado com laranjas de sangue e tomilho

Este foi um daqueles experimentos que foram surpreendentemente bons em minha cozinha: Já que eu acho que a laranja de sangue é tristemente subutilizada na culinária, eu percebi que poderia compartilhar. Qualquer fruta cítrica poderia ser usada no lugar da laranja de sangue com resultados saborosos.

Pré-aqueça seu forno a 400 ° F.
Pat seu frango muito, muito seco.Deixe sobre a pele, coloque o peito para cima em um rack dentro de uma assadeira rasa. (Se você quiser alinhar a panela com papel vegetal de antemão, a limpeza depois será muito mais fácil.)
Suavemente, solte a pele com as pontas dos dedos e esfregue tudo com azeite, sal e pimenta.Tempere a cavidade e o exterior do frango com tomilho.
Lave e corte as laranjas de sangue, dividindo-as pela metade.
Sem descascar, corte duas metades em fatias grossas de um centímetro a centímetro e deslize sob a pele de frango. Repita até que você tenha pelo menos metade do valor de uma laranja inserido.
Ou quarto ou continue cortando as metades de laranja restantes e insira na cavidade com o tomilho.
Coloque o frango no suporte central no forno por uma hora.
Retire o frango, cutuque a perna para ter certeza de que ela esteja macia, cozida e os sucos funcionem bem. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos.
Sirva com batatas assadas e outro vegetal, se quiser.

gordura em frango inteiro vs. peito de frango

Adorei