Uma deliciosa sopa de macarrão de galinha (panela de pressão de 8 qt.)

Name: uma deliciosa sopa de macarrão de galinha (panela de pressão de 8 qt.)
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 12 cups, 6-8
Ingredients: 1 colher de sopa de sal kosher; 10 pimenta preta inteira; 4 cenouras médias descascadas e cortadas ao meio; 2 caules de aipo e folhas, cortados em 3 partes; 2 cebolas cortadas em quartos; 2 folhas de louro; 3 raminhos de tomilho fresco; 3 colheres de sopa de salsinha italiana, finamente picada (para decorar); Gengibre fresco de 2,5 centimetros, descascado e amassado; 4 dentes de alho descascados e esmagados; 1 (1,8 kg) frangos inteiros, com gaiola (dividida e achatada); 1,75 litro de água; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo macarrão de ovo klutsky (macarrão fino de ovo); 3 colheres de sopa de salsinha italiana, finamente picada (para decorar); 4 colheres de sopa de manteiga sem sal; 340 cogumelos de 454 gramas, cortados em 6 fatias cada; 1 colher de sopa de xerez seco (um respingo) ou 1 colher de sopa de vinho branco seco (um respingo)

Este caçador frio foi adaptado de uma receita Bon Appetit.Esta quantidade de frango precisa de uma panela de pressão maior ou (fogão ou elétrico). Verifique o quanto de frango seu manual de panela de pressão diz que seu pote pode manipular para caldo de galinha / estoque antes de começar (O caldo de galinha dura 3 dias na geladeira ou 3 meses no congelador.) Você sempre pode cozinhar alguns frango (e cenouras) adicionais enquanto o grande lote de caldo está esfriando (eu gosto de 369106 que funciona bem em 2 litros). Para o estágio Noodle Soup, faça apenas o número de noodles que você pretende servir naquela refeição (o tempo de preparação inclui tempo para esfriar o caldo e o resfriamento para a remoção de gordura). Sim, isso consome tempo, mas caldo maximiza os benefícios para a saúde.Estes ingredientes acompanham catarro do corpo! E quando você tem um resfriado, a única coisa que tem um gosto realmente bom é uma boa canja de galinha. Quando eu faço isso para você, ele diz que eu te amo e cuido muito de você.

Ingredientes

preparação

GORDER DE ALGODÃO FRANGO DE FRANGO.
Combine sal, pimenta, cenoura, aipo, cebola, folhas de louro, ramos de tomilho, raminhos de salsa, gengibre e alho em uma panela de pressão de 8 litros ou maior.
Coloque o frango espetado no topo. Adicione água, mas não deixe o nível do líquido subir acima do marcador de 2/3 no pote.
Proteja a tampa. Traga para ALTA pressão e cozinhe a pressão por 24 minutos. Deixe a pressão sair naturalmente.
Retire a tampa.Transfira frango para uma travessa para esfriar.Coloque o caldo em uma tigela grande.Remover cenouras e reserve para uso em Sopa de Macarrão; deixe esfriar.Descarte outros sólidos do filtro.
Eu recomendo fazer o caldo na noite anterior e deixar tempo para esfriar antes de refrigerar. (Isso dá a você tempo de sobra para cozinhar um segundo lote de frango se não couber em seu fogão.) No dia seguinte é fácil. para remover a camada de gordura de frango do topo do caldo gelatinoso (o caldo pode ser armazenado no refrigerador por 3 dias ou congelado por 3 meses).
Enquanto o caldo esfria, corte as cenouras reservadas em rodelas e guarde no recipiente coberto na geladeira até fazer sopa de macarrão.
Retire a carne de frango dos ossos.Descubra a pele, os ossos e a cartilagem.Cubra e refrigere o frango desfiado até fazer a Sopa de Macarrão.
SOPA DE MACARRÃO.
Retire a camada de gordura do caldo e retorne à panela de pressão (na verdade, esta noite você não precisa cozinhar sob pressão para que a Sopa de Macarrão possa ser preparada em uma panela normal ou na panela de pressão, a sua escolha). cenouras frescas, pique 2 cenouras cruas médias e use a panela de pressão na pressão).
Leve o caldo para ferver.
Adicione frango desfiado, rodelas de cenoura cozidas sob pressão e macarrão seco e cozinhe até que o macarrão esteja al dente, cerca de 10 minutos, dependendo da espessura do macarrão (veja o pacote). e cozinhe a pressão por 10 minutos, mesmo que o macarrão seja cozido demais - quem quer cenouras duras! Siga as instruções do pcmanual para liberação rápida. Para o meu PC Cooks Essentials, eu preciso deixá-lo soltar naturalmente por pelo menos 15 minutos antes de pressionar cuidadosamente o botão de liberação.) Se omitir cogumelos, vá para a Etapa 16.
COGUMELOS OPCIONAIS.
Enquanto isso, em fogo médio em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e os cogumelos salteados até ficarem macios. Se desejar, adicione um pouco de xerez seco ou vinho branco seco e eleve o fogo para cozinhar os cogumelos constantemente.
Misture os cogumelos em sopa.
Panela sopa em tigelas e decore com salsa picada.

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