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Lori McClaughry Marek
Frango assado com laranja, limão e gengibre
Ginger chegou à Itália com comerciantes árabes ou imigrantes judeus do norte da África, então é provável que seja uma receita siciliana ou livornesa. De "Cucina Ebraica" de Joyce Goldstein.
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Ingredientes
preparação
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Pré-aqueça um forno a 400 ° F
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Corte o limão em quartos.
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Esfregue o exterior do frango com um dos quartos de limão e descarte.
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Em uma tigela pequena, misture as raspas de limão e laranja e 1 colher de sopa de gengibre ralado.
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Esfregue essa mistura uniformemente na cavidade e coloque os quartos de limão e laranja dentro do pássaro.
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Coloque o frango em um rack em uma assadeira.
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Polvilhe com sal e pimenta.
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Na tigela pequena agora vazia, misture o azeite derretido, os sucos de limão e laranja, o mel e os 2 colheres de sopa restantes de gengibre e misture bem.
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Coloque o frango no forno de lado e asse por cerca de dez minutos; vire para o outro lado e assar mais dez minutos.
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Ligue o forno a 350 ° F e vire o frango de modo que ele esteja assando o peito para cima e assado até ficar pronto - mais uns 40 minutos até que os sucos corram quando a coxa for furada com uma faca, por cerca de 1 hora.
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Regue com a mistura de suco de frutas cítricas pelo menos 4 vezes durante o cozimento.
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Transfira para uma travessa e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
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Variação: Use 4 colheres de sopa de suco de romã no lugar do suco de limão.
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