Tabaka de frango (frango georgiano embaixo de um tijolo)

Esta receita vem da Geórgia, anteriormente da União Soviética. A espinha dorsal do frango marinado é removida de modo a ficar deitada na grelha (ou, neste caso, numa frigideira de ferro fundido) e é cozinhada rapidamente para selar e crocante a pele. , mas garantir a carne é macia e suculenta dentro.Ou originalmente, um "grill" ao ar livre foi criado fora, colocando duas linhas de tijolos.Dentro do canal foram colocados seixos ou pedras.Em seguida, os carvões foram aquecidos e colocados em cima das pedras Espetos, em espetos, eram colocados sobre os tijolos e a carne cozinhava sobre as brasas quentes. Para fazer o tabaka, uma grande pedra achatada era aquecida e colocada sobre as brasas. O frango era colocado na pedra e pesado com mais tijolos. Eu tenho uma mistura de tempero georgiano que eu comprei em um mercado europeu que eu uso para este prato.Ele contém: páprica, curcuma (que é provavelmente açafrão) e legumes desidratados (cenoura, alho, pimenta, cebola) .É um pouco picante, mas não o que eu chamaria de quente.