Frango assado com cacau chipotle esfregar

Um açúcar mascavo, sal, cacau e pimenta chipotle traz sabor de inspiração mexicana para este tenro frango assado.

Combine o Sal Kosher Diamond Crystal®, açúcar mascavo, açúcar branco, cacau em pó e pimenta chipotle em uma tigela de tamanho médio; mexa bem.Transfira para um recipiente hermético selável; reserve até que seja necessário. A mistura de condimentos irá durar de 6 a 9 meses à temperatura ambiente.
Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).
Lavar o frango e secar levemente com papel toalha. Coloque o frango em uma assadeira à prova de calor.
Liberalmente esfregar aproximadamente um copo com uma capacidade de 130 ml contendo tempero em frango; aplicar pelo menos 30 a 60 minutos antes de cozinhar.Se não cozinhar dentro de uma hora, cubra e leve à geladeira (se removido diretamente da geladeira, deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos).
Regue e esfregue suavemente o frango com óleo.
Assar na panela a uma temperatura interna de 160 F, aproximadamente 1 hora e 15 minutos.
Deixe descansar por 20 a 25 minutos antes de esculpir ou servir.