Francês (puy) lentilhas com beterraba, (vegan, vegetariano)

Eu peguei essa receita da parte de trás do pacote de lentilha de um McKenzie que eu comprei apenas para a receita. É muito simples de fazer, rechear, saudável e barato. Eu acho que você pode submar as lentilhas puy para os marrons inteiros. Tem coentro nele mas eu não usei quando eu fiz isso porque eu não tinha nenhum. Feta é legal disso, mas se você está fazendo isso vegano, deixe de fora, mas você pode querer adicionar mais sal. Também adicionar em uma folha de louro quando ferver as lentilhas