Fondue suíço tradicional autêntico original (receita do velho mundo)

A escolha ideal de panelas é um pote de tamanho médio em aço ou ferro fundido (uma cuba com uma capacidade de 2 litros) com um interior esmaltado.

Em uma tigela média, misture os três queijos e misture com a farinha.

Esfregue o interior da panela de fondue com as metades de alho.

Adicione o vinho e aqueça em fogo médio até ficar bem quente, mas não fervendo.

Junte o suco de limão e o kirsch.

Adicione um punhado de queijo de cada vez à mistura de vinho, mexendo sempre e não adicionando mais queijo até que o anterior tenha derretido, borbulhando suavemente e tenha a aparência de uma temporada leve de molho cremoso com pimenta e noz-moscada.

Retire a panela do fogo e coloque sobre um queimador de segurança de álcool na mesa.

Ajuste a chama do queimador para que o fondue continue a borbulhar suavemente.

Sirva com muitos cubos de pão crocante.