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Fondue suíço tradicional autêntico original (receita do velho mundo)
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo gruyere picado (6 onças, 180 g)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo Appenzeller picado (2 onças, 60 g)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo Appenzeller picado (2 onças, 60 g)
- 2 -3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 dente de alho, dividido ao meio
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho branco seco
preparação
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A escolha ideal de panelas é um pote de tamanho médio em aço ou ferro fundido (uma cuba com uma capacidade de 2 litros) com um interior esmaltado.
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Em uma tigela média, misture os três queijos e misture com a farinha.
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Esfregue o interior da panela de fondue com as metades de alho.
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Adicione o vinho e aqueça em fogo médio até ficar bem quente, mas não fervendo.
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Junte o suco de limão e o kirsch.
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Adicione um punhado de queijo de cada vez à mistura de vinho, mexendo sempre e não adicionando mais queijo até que o anterior tenha derretido, borbulhando suavemente e tenha a aparência de uma temporada leve de molho cremoso com pimenta e noz-moscada.
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Retire a panela do fogo e coloque sobre um queimador de segurança de álcool na mesa.
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Ajuste a chama do queimador para que o fondue continue a borbulhar suavemente.
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Sirva com muitos cubos de pão crocante.
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