Pouco azeda selvagem e tortas de ervas com queijo de cabra derretido

Uma maneira deliciosa e diferente de usar sorrel folhas - sorrel é geralmente usado em receitas de sopa e omelete.Estas tortas de ervas pequenas são tão verão e fazer piquenique maravilhoso, bem como aperitivos interessantes.tenho silvestre, floresta e sorrel cultivada no meu jardim , mas preferem o sabor picante quase limão e vinagre de folhas azeda selvagens nestas tortas pequenas.Servir estes quentes ou à temperatura ambiente com folhas de salada levemente vestidas e um copo de Chablis ou Chardonnay batata frita, gelada.Notas sobre o uso de folhas de azeda: um desses ingredientes que raramente aparecem em nossas cozinhas, mas sua mordida e acidez fazem dele uma das principais tentações do verão. Quando você está cozinhando as folhas maiores e maduras, retire e descarte os talos, como faria com o espinafre. antes de cozinhar. Evite panelas de alumínio ou ferro fundido, porque o ácido oxálico nas folhas reage com o metal e afeta o sabor.