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NMC0013
Sopa de peru e arroz selvagem
Encontrei esta receita em uma revista anos atrás e fiz isso fielmente depois do Dia de Ação de Graças desde então.É semelhante a uma sopa "creme" e sempre tão deliciosa com algumas modificações simples de tempero que fiz.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga ou 2 colheres de sopa de margarina
- 1 cebola média picada
- 113 gramas de cogumelos fatiados
- 3/5 litros de água
- 1/2 litro de caldo de galinha (ou caldo de carne de peru)
- 1 (170 gramas) pacote grão longo e mistura de arroz selvagem
- 2 colheres de sopa de xerez seco
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Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo peru cozido em cubos
preparação
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Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
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Adicione cebola e cogumelos; cozinhe por 2 minutos, até a cebola ficar translúcida.
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Adicione água e caldo; misture a mistura de arroz e o pacote de tempero; pimenta moída, salsa, manjerona, tomilho e sálvia, deixe ferver.
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Reduza o calor; tampe e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos até que o arroz esteja macio.
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Adicione xerez e deixe ferver 1 minuto.
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Adicione a Turquia. (Veja a nota)
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Reduza o calor para baixo.
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Misture o creme e a gema de ovo; misture algumas colheradas de sopa.
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Adicione a sopa em um fluxo lento e constante, mexendo sempre.
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Adicione o molho de soja. Cozinhe apenas até ficar um pouco espesso e quente; não ferver.
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NOTA: Depois de adicionar arroz e peru, adicione mais 3 conchas de caldo.
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(Nota: Esta é a minha preferência pessoal e adição à receita para melhorar o sabor do produto final).
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