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RIMMERM
Fogão lento boeuf bourguignon
Eu queria fazer carne Borgonha desde que eu tenho um dos livros de receitas de Julia Child, mas eu queria encontrar uma maneira de consertá-lo em uma panela de pressão. Minha versão do ensopado de carne popular ainda é rico, saudável e delicioso, mas sem a necessidade de assistir no fogão ou no forno. - Crystal Jo Bruns, Iliff, Colorado
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Ingredientes
- Carne de guisado de 1,3 quilogramas
- Uma tigela com capacidade de 2/5 litros contendo vinho tinto seco
- 3 colheres de sopa de azeite
-
24 cebolas de pérola, descascadas (sobre
Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo)
- 2 colheres de sopa de flocos de salsa secos
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 8 tiras de bacon picadas
- 400 gramas de cogumelos frescos inteiros, esquartejados
-
24 cebolas de pérola, descascadas (sobre
Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo)
- 2 dentes de alho picados
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- Macarrão de ovo de trigo integral cozido quente, opcional
preparação
-
Coloque a carne em um grande saco plástico resselável; adicione o vinho, o óleo e os temperos. Saco de saque e gire para revestir. Refrigerar de noite
-
Selecione refogue a configuração em uma panela de pressão elétrica e ajuste para alta temperatura. Adicione bacon; cozinhe até ficar crocante, mexendo ocasionalmente. Retire com uma escumadeira; drenar em toalhas de papel.Ganeamento de descarte, reservando 1 colher de sopa.na panela de pressão.
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Adicione os cogumelos e as cebolas aos gotejamentos; Cozinhe e mexa até ficar macio. Adicione o alho; Cozinhe 1 minuto a mais.
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Escorra a carne, reservando a marinada. Adicione a carne à panela de pressão. Bata a carne com farinha e sal; lance para coat.Top com bacon e mistura de cogumelos.Adicione marinada reservada
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Tampa de bloqueio; certifique-se de que a ventilação esteja fechada. Selecione o manual; ajuste a pressão para alta e ajuste o tempo por 20 minutos. Quando terminar de cozinhar, deixe a pressão liberar naturalmente por 10 minutos e depois libere rapidamente qualquer pressão restante de acordo com as instruções do fabricante.
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Selecione a configuração de refogue e ajuste para alta temperatura; levar para ferver.Cozinhe 15-20 minutos ou até que o molho atinja a espessura desejada.Remover a folha de louro.Se desejar, sirva ensopado com macarrão.
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