Focaccia barese

Name: focaccia barese
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1-1/8 colheres de chá de fermento seco ativo; 190 litros de água morna (110 ° a 115 °), divididos; 1/2 colher de chá de açúcar; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo flocos de batata amassados; 1-1/2 colheres de chá mais 2 colheres de azeite, divididos; 1/2 colher de chá de sal grosso; Uma tigela com capacidade de 2/5 litros contendo farinha de pão; COBERTURA:; 2 tomates médios, finamente cortados; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo azeitonas gregas sem caroço, cortadas ao meio; 1,5 colheres de chá de orégano fresco ou seco picado; 1/2 colher de chá de sal grosso

Essa focaccia está na família de minha mãe há várias gerações. É uma das minhas receitas mais solicitadas sempre que sou convidada para uma festa - não posso participar se não a levar! - Dora Travaglio, Mount Prospect, Illinois

Ingredientes

preparação

Em uma tigela grande, dissolva o fermento em 1/4 litro de água morna. Adicione açúcar; deixe descansar por 5 minutos.Adicione os flocos de batata, 3/8 colheres de chá de óleo, sal, 1/4 de litro de farinha e água restante.Bata até ficar homogêneo.Coloque em farinha suficiente para formar uma massa macia.
Vire em uma superfície enfarinhada; amassar até ficar homogêneo e elástico, 6-8 minutos.Coloque em uma tigela untada, virando uma vez para engraxar o topo.Cubra e deixe crescer em um lugar quente até dobrar, cerca de 1 hora.Massa de massa para baixo.Cobre e deixe descansar por 10 minutos .
Coloque 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira de 10 polegadas ou outra frigideira refratária; Incline pan para uniformemente coat.Add massa; forma para caber pan.Cover e deixe crescer até dobrar, cerca de 30 minutos
Com as pontas dos dedos, faça várias covinhas sobre o topo da massa. Esfregue com a colher de sopa restante de óleo. Corte as fatias de tomate com toalhas de papel. Organize as fatias de tomate e azeitonas sobre a massa; polvilhe com orégano e sal.
Asse em 375 ° por 30-35 minutos ou até dourar.