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Staci
Filetes de poleiro alpino em vinho branco (eglifilets em weisswein)
A Suíça é o paraíso de um pescador, devido à sua grande variedade de peixes dos lagos limpos, riachos, rios e córregos da montanha.Lagos e riachos nos Alpes são águas clássicas, e quem quer que esteja atrás de peixes grandes encontrará truta, carpa e poleiro, pique no Rhone.Eu tenho essa receita na Culinaria European Specialties.
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Ingredientes
preparação
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Lave o peixe e seque.
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Regue com suco de limão e coloque o peixe na farinha.
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Rapidamente frite o peixe na manteiga.
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Em uma panela grande aqueça o creme com o vinho e deixe em infusão por alguns minutos (10).
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Tempere com sal e pimenta.
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Limpe e corte os cogumelos.
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Organize os filés em um prato, cubra com os cogumelos crus e depois os molhos quentes.
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Decore com salsa picada.
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Este é servido com macarrão de ovo, arroz ou batatas novas e uma salada.
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