Filetes de pargo com azeitonas en papillote

Name: filetes de pargo com azeitonas en papillote
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gramas de robalos; 113 gramas de azeitonas verdes sem caroço; 1 colher de sopa de azeite; 2 dentes de alho; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de vinho branco seco; 2 raminhos de salsa; 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico; 1/4 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta branca

Este é cozido 'en papillote', que pode ser papel lubrificado, papel sulfurizado, ou pacotes de alumínio.Muito sabor permanece no pacote ou envelope.É uma maneira muito fácil e limpa para cozinhar.

Ingredientes

preparação

Peça ao seu peixeiro de filé de pargo ou faça você mesmo com cuidado.
Aqueça o forno a 400 Fahrenheit.
Limpe a salsa, mexa bem.
Esfolie o alho.
Pique o alho com a salsa.
Coloque os filetes de peixe em um prato, sal e pimenta-los, e despeje o vinho mais.Adicione mais vinho, se não houver o suficiente.Despeje o azeite sobre a coisa toda.
Cubra isso com a combinação salsa/alho (chamada de persillade ou hachis).
Deixe marinar 15 minutos.
Prepare uma espessura dupla de papel sulfitado de tamanho suficiente para envolver todos os filés.
Usando um pincel ou uma toalha de papel, espalhe um pouco de óleo sobre o papel.
Escolha os filés desta marinada, enxugando-os ligeiramente.
Manteiga uma frigideira, e em fogo médio, marrons cada lado dos filés.
Coloque os filetes no centro do envelope de papel sulfurizado preparado.
Despeje a marinada na mesma panela, adicione o vinagre balsâmico.Aqueça isso e reduza pela metade.
Despeje a marinada reduzida no envelope de cozimento. Adicione as azeitonas verdes.
Feche o envelope dobrando-o ou até mesmo colando-o aqui e ali.
Cozinhe 8 minutos a 400 Fahrenheit.