Filet mit andauml; pfeln (áustria)

Name: filet mit andauml; pfeln (áustria)
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Bifes de filé mignon de 1,3 kg (seis fatias de 170 gramas); Batata de 400 gramas; 2 gemas de ovo bem batidas; 2 colheres de sopa de raiz forte; sal e pimenta; 2 colheres de sopa de manteiga; 6 cogumelos descascados; 2 maçãs granny smith, peladas, cortadas e fatiadas

Esta receita é da semana 17 do meu blog de culinária, Travel by Stove.Estou tentando cozinhar uma refeição de todas as nações da Terra, e a Áustria é a minha 17ª parada.Filet mit Äpfeln é um simples filé mignon servido sobre panela de maçãs fritas e um Bolo de batata, coberto com cogumelos.

Ingredientes

preparação

Esfregue sal e pimenta em ambos os lados dos bifes.Mantenha-os à temperatura ambiente por cerca de uma hora.
Descasque as batatas e ferva-as em água salgada por cerca de 12 minutos. Quando estiverem macias, retire-as e coloque-as em um espremedor de batatas.
Misture as batatas com as gemas, o rabanete e um pouco de sal e pimenta. Moldá-los em bolos que são aproximadamente do mesmo tamanho que seus bifes.
Coloque os bolos de batata em uma assadeira untada e asse em um forno 375 por cerca de 10 minutos, ou até que os topos venham uma bela cor dourada. Vire-os e repita com o outro lado. Retire do forno e mantenha-o aquecido.
Acenda o frango e cozinhe os bifes, virando uma vez, até que atinjam uma temperatura interna de cerca de 135 (lembre-se que a temperatura continuará a subir de 10 a 12 depois de tirá-los do forno, o que lhe dará uma média bife mal passado ).
Enquanto as suas carnes cozinham, corte as maçãs e refogue-as com os cogumelos na manteiga derretida.
Quando a carne descansou por cerca de 10 minutos, montar o prato.Comece, colocando um bolo de batata no prato, em seguida, cubra com maçã cortada.Coloque o bife no topo e superior com os cogumelos.

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