Filés de lombo com cogumelos, molho de marsala

Name: filés de lombo com cogumelos, molho de marsala
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 colheres de sopa de manteiga, divididas; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro de alho-poró picado (apenas partes brancas e verde-claras); 4 colheres de chá de alho picado; Uma tigela com uma capacidade de 1 litro contendo cogumelos silvestres frescos misturados fatiados, Oyster, portobello stemmed e shiitake stemmed; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo marsala seco; Caldo de carne de 170 litros ou caldo enlatado de 170 litros; 4 bifes de filé mignon (227 gramas); azeite

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Ingredientes

preparação

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-baixo.
Adicione alho-poró e alho e refogue até quase macia, cerca de 5 minutos.
Aumente o calor para médio-alto. Adicione os cogumelos e refogue até dourar, cerca de 6 minutos.
Adicione Marsala e estocar e ferver até que seja reduzido pela metade, cerca de 4 minutos.
Adicione 2 colheres de sopa restantes de manteiga e mexa até que a manteiga esteja derretida e bem incorporada.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Enquanto o molho estiver cozinhando, prepare o churrasco (fogo médio-alto) ou pré-aqueça o frango.
Pincele os bifes com azeite de oliva.
Polvilhe com sal e pimenta.
Grelhe até o cozimento desejado, cerca de 4 minutos por lado para meio-raro.
Coloque bifes em pratos.
Colher o molho e cogumelos e sirva.