Filé mignon perfeito - estilo bali

Name: filé mignon perfeito - estilo bali
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g de filé mignon (2 peças); 100 g de manteiga; 2 colheres de sopa de pasta de pimentão sambal oelek (usei sambal oelek, mas depende da sua preferência pessoal)

Um bom bife suculento com um toque picante, balinês. Uma das especialidades do Café Loetje, Holanda.

Ingredientes

2 colheres de sopa de pasta de pimentão sambal oelek (usei sambal oelek, mas depende da sua preferência pessoal)

preparação

Retire seu bife do resfriamento com muita antecedência - Se a carne estiver muito fria, é mais provável que ela fique muito lenta e perca os sucos.
Adicione um centímetro de pimenta e sal - Salgar a carne de antemão adiciona sabor ao molho.
Aqueça a panela ao fogo médio e derreta a manteiga - Use uma chama alta para que a manteiga borbulhe. Certifique-se de não queimar a manteiga e não deixe a panela a partir deste ponto.
Adicione os bifes na panela assim que a manteiga estiver borbulhando - Mantenha a chama alta, para que os bifes caiam rapidamente.
Vire os bifes depois de um minuto ou mais - A fim de deixá-los bem e bronzeados por toda parte, você precisa continuar girando os bifes. Use um conjunto de pinças ao invés de um garfo para evitar que os fluidos fluam para fora.
Certifique-se de que o molho não fique muito marrom na chama alta - para garantir que o bife esteja na temperatura adequada no interior, use uma chama mais baixa durante os últimos dois minutos ou mais.
Seus bifes estão acabados, se eles têm uma boa sombra todo bronzeado e marrom.
Coloque os bifes no prato e adicione um pouco de sambal ao molho - Misture uma colher de sopa de sambal com o molho, mexendo-o em fogo baixo.
Despeje o molho em cima do bife - Deixe descansar por alguns minutos para deixar a carne absorver um pouco do molho.
Sirva com batatas fritas, uma salada leve e um pouco de pão branco para mergulhar no molho.