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CookingWolf
Filé mignon perfeito - estilo bali
Um bom bife suculento com um toque picante, balinês. Uma das especialidades do Café Loetje, Holanda.
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Ingredientes
preparação
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Retire seu bife do resfriamento com muita antecedência - Se a carne estiver muito fria, é mais provável que ela fique muito lenta e perca os sucos.
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Adicione um centímetro de pimenta e sal - Salgar a carne de antemão adiciona sabor ao molho.
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Aqueça a panela ao fogo médio e derreta a manteiga - Use uma chama alta para que a manteiga borbulhe. Certifique-se de não queimar a manteiga e não deixe a panela a partir deste ponto.
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Adicione os bifes na panela assim que a manteiga estiver borbulhando - Mantenha a chama alta, para que os bifes caiam rapidamente.
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Vire os bifes depois de um minuto ou mais - A fim de deixá-los bem e bronzeados por toda parte, você precisa continuar girando os bifes. Use um conjunto de pinças ao invés de um garfo para evitar que os fluidos fluam para fora.
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Certifique-se de que o molho não fique muito marrom na chama alta - para garantir que o bife esteja na temperatura adequada no interior, use uma chama mais baixa durante os últimos dois minutos ou mais.
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Seus bifes estão acabados, se eles têm uma boa sombra todo bronzeado e marrom.
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Coloque os bifes no prato e adicione um pouco de sambal ao molho - Misture uma colher de sopa de sambal com o molho, mexendo-o em fogo baixo.
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Despeje o molho em cima do bife - Deixe descansar por alguns minutos para deixar a carne absorver um pouco do molho.
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Sirva com batatas fritas, uma salada leve e um pouco de pão branco para mergulhar no molho.
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