Filé mignon grelhado mostarda

Name: filé mignon grelhado mostarda
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: Azeite de 170 litros; Caldo de carne de 130 litros; 3 colheres de sopa de mostarda Dijon; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto; 2 colheres de sopa de suco de limão; 1/2 colher de chá de açúcar; 2 dentes de alho picados; 1/2 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de cada orégano seco, segurelha de verão, estragão e tomilho; 1/8 colher de chá de pimenta; 1 filé mignon (600 gramas)

Nossa área é conhecida pela carne bovina, e costumamos fazer essa receita de filé mignon.Mas a marinada também seria boa com carne de porco grelhada ou frango.

Ingredientes

preparação

Em uma tigela pequena, misture o óleo, o caldo, a mostarda, o vinagre, o suco de limão, o açúcar, o alho e os temperos.Despeje 190 litros em uma sacola plástica grande e selada; adicione o saco de carne de bovino.Seal e vire para casaco; refrigerar durante a noite, transformando o saco uma vez ou duas vezes.Cobrir e refrigerar marinada restante para alinhavo.
Escorra e descarte a marinada da carne.Brill, coberto, em fogo médio 20-25 minutos ou até que a carne atinja o cozimento desejado (para médio-raro, um termômetro deve ler 145 °; médio, 160 °; bem-feito, 170 °). Vire uma vez e regue com um copo com uma capacidade de 60 ml contendo marinada reservada durante os últimos 5 minutos
Deixe o lombo ficar 10 minutos antes de cortar. Reserve com a marinada reservada restante.