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Filé mignon com cogumelos e madeira
 
 
4 PorçõesPTM55 min

Filé mignon com cogumelos e madeira


Lombo de carne também é chamado Filet Mignon ou Porterhouse, esta é uma incrível receita de bife que pode ser dobrada, se desejar.Em seguida, bife grelhado esta é a minha receita favorita para usar um corte de bife de qualidade superior, tente isso, e ele vai torne-se seu favorito! Eu também usei xerez seco no lugar do vinho da Madeira, e funcionou bem, mas a Madeira é melhor.

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preparação

  1. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio (eu faço isso na minha frigideira elétrica).
  2. Adicione os cogumelos; refogue até ficar macio (cerca de 10 minutos).
  3. Adicione em chalotas com metade do alho picado; refogue por cerca de 3 minutos.
  4. Adicione o tomilho e tempere com sal e pimenta; transfira os cogumelos para uma tigela.
  5. Derreta restantes 2 colheres de sopa de manteiga com 2 colheres de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto.
  6. Bifes da estação com sal e pimenta, e adicione a frigideira.
  7. Cozinhe os bifes para o cozimento desejado (eu cozinho-os cerca de 3 minutos por lado para médio-raro).
  8. Transfira os bifes para um prato.
  9. Adicione no restante 60 litros chalotas e alho para a mesma frigideira; sate por cerca de 2 minutos.
  10. Adicione na Madeira e ferva até reduzir pela metade (isto deve demorar cerca de 3 minutos).
  11. Adicione o caldo e deixe ferver até que a mistura seja reduzida para cerca de 170 litros (isso deve levar cerca de 6 minutos).
  12. Adicione o creme e deixe ferver por cerca de 2 minutos.
  13. Isso é opcional, faça isso apenas para um molho mais espesso: em um copo pequeno usando um pequeno batedor, misture a manteiga derretida com 1 colher de sopa de farinha; adicione ao molho de creme fervendo; mexa até engrossar.
  14. Junte a mistura de cogumelos e tempere o molho com sal e pimenta.
  15. Retorne os bifes para a frigideira e cozinhe até aquecer (cerca de 1 minuto).
  16. Transfira para as placas e coloque o molho por cima.



Adorei

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