Filé mignon ao forno com molho de ervas

Name: filé mignon ao forno com molho de ervas
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 2 bifes de filé mignon (3,75 centímetros de espessura); 1/4 colher de chá de sal kosher; 1/2 colher de chá de pimenta moída grossa; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; Molho de Panela de Ervas:; 1 colher de sopa de manteiga sem sal; 2 colheres de sopa de chalotas em cubos finos; 1 colher de sopa de mostarda marrom estilo deli; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo carne bovina Swanson®; 1 colher de sopa de molho Worcestershire; 2 colheres de sopa de creme pesado; 2 colheres de chá de salsa fresca picada; 1 colher de chá de cebolinha fresca picada; 1 colher de chá de tomilho fresco picado; 1 colher de chá de orégano fresco picado

Uma refeição de qualidade de churrascaria no conforto da sua própria casa.Swanson® Beef Stock, ervas frescas e um pouco de creme se combinam para fazer um molho sofisticado para filés de filé mignon de qualidade.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 210 graus (220 C). Coloque os bifes muito secos com toalhas de papel; tempere ambos os lados com sal e pimenta. Deixe os bifes descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos, enquanto o forno pré-aquece.
Aqueça uma panela de ferro fundido centímetro em fogo médio-alto por cerca de um minuto.Adicione o óleo para pan e agite para distribuir uniformemente o óleo.Coloque os bifes na panela, permitindo espaço entre os bifes.Cozinhe sem mexer bifes por 2 minutos.Usando pinças, levante os bifes e vire-os. Se os filés estiverem bem lanceados, solte-os facilmente, sem colar na panela. Coloque imediatamente a panela de ferro fundido no forno quente.
Cozinhe bifes até ficar firme e rosa-avermelhado e suculento no centro, cerca de 7 minutos.Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 50 graus (54 C) .Retire a frigideira do forno e transfira os bifes para um prato quente ligeiramente tenso com folha. (A temperatura interna dos bifes aumentará em cerca de 5 enquanto descansa.)
Derreta a manteiga sem sal na mesma frigideira em fogo baixo; adicione chalotas em cubos.Cozinhe e agite, liberando os pedaços bronzeados do fundo da panela, cerca de 1 minuto.Mexa na mostarda deli.
Aumente o fogo para médio-alto.Whisk em Swanson® Beef Stock e Worcestershire sauce, continuando a raspar pedaços bronzeados da panela.Feche a ferver e cozinhe até reduzir ligeiramente, cerca de 5 minutos.
Reduza o fogo para médio. Bata no creme; ferver até o molho se agarra à parte de trás de uma colher, cerca de 2 minutos.Mexa a salsa, cebolinha, tomilho e orégano.
Colher o molho de erva sobre os bifes; sirva imediatamente.